韭菜盒子是北方人特别喜爱的家常美食，皮酥、馅美、好吃、容易做，在炎热的夏天吃这款美食，不仅可以增进食欲，还可以减少在炉灶前烹饪的时间，因为馅料和面团都是半熟的，面皮又很薄，很快就熟了。
食材
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韭菜 300g
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鸡蛋 2个
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面粉 300g
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盐 4g
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粉条 适量
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虾皮 适量
7
姜末 少许
8
香油 少许
方法/步骤
1
面粉在盆里分成两半，其中一半加入热水（破坏面筋），另一半加入冷水和几滴油，使面团保持一定筋力和柔软度。 我学面食不久，做饼的面团还是要用这些小伎俩。
2
面团是很软的，可以用筷子搅拌成团。韭菜盒子的面团与烙饼的面团略有区别，烙饼的面团为了减少筋力就少揉或不揉；韭菜盒子的面团，需要用薄薄的面皮承托很多的馅料，所以就要适当揉搓上劲，
3
韭菜洗净，虾皮用清水泡一下，去除泥沙和部分咸味。热油小火把虾皮炒至金黄，
4
鸡蛋和生姜是韭菜的绝佳伴侣。
5
这次的馅料还加入了粉条，孩子们说在外面吃过很好吃，这个方法我没有用过，好的方法都要学会哈。
6
韭菜切碎，拌入鸡蛋虾皮，加入香油和盐。需要注意的是：一定要等鸡蛋和虾皮晾凉后再加入韭菜，否则鲜味就没有了。
7
面团揉透，分成小剂子，擀成薄面皮。
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还可以美化一下，捏个花边。看，熟得很快啊，后面两个刚入锅，前面的一个已经熟了。
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因为面皮很薄，又是半烫面，所以熟的特别快。馅料也是半熟的，不用担心，两面上色就出锅。
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为了成熟度一致，可以先包好再集中烙制。这样可以更加快捷。两面一翻，几分钟就好。
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家常美食就是随意，馅多馅少自己决定。可大可小，如果用电饼铛就更快了。
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大盒子给小伙子，小盒子给小姑娘。再配上小米粥，就完美了。
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盛夏美食，韭菜盒子，简单快捷又好吃，你可以试试。
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