鸡蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品，具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点
食材
1
鸡蛋 10个
2
肠衣 1米
3
盐 适量
4
花椒 适量
5
大料 适量
6
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方。
2
准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中
3
将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀
4
将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上
5
将鸡蛋液倒入肠衣中
6
将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上
7
将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度。煮十五六分钟
8
用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬了，就熟了。捞出来就可以了
9
鸡蛋肠大功告成喽
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