这道菜是我在东北学的家常菜，土豆茄子烧豆角是东北乱炖的一种，这三种蔬菜搭配用黄豆酱炖烧绵软，特别好吃，一顿就一个菜，却非常下饭。有机会都来试试吧。
食材
1
土豆 1-2个
2
茄子 3-4根
3
刀豆角 3-4两
4
姜 少许
5
葱 少许
6
蒜 少许
7
虾皮 少许
8
黄豆酱 2勺
9
红油豆瓣 1勺
10
盐 少许
11
蚝油／生抽 1勺
12
花生油 少许
方法/步骤
1
土豆洗净去皮，切成1厘米厚的片，茄子洗净切成滚刀块，刀豆角洗净掐去两头和老筋，掰成寸段，烧开水汆熟捞出沥干备用。
2
生姜、大蒜切碎末，大葱切葱花，另备一把虾皮，黄豆酱2勺，红油豆瓣酱1勺，如有五花肉也可切成肉片备用。
3
炒锅开火烧热放油，下入葱姜蒜炝锅，放虾皮。
4
土豆豆角茄子下入锅中翻炒，喜吃荤可加少许五花肉片一起炒，放盐调味炒匀，加两勺蚝油或生抽添色增香。
5
倒入开水，水量与菜齐平即可，大火烧开转小火，加锅盖炖烧10分钟左右。
6
尝咸淡再适当调味，汤汁浓稠，土豆、茄子和豆角都绵软入味就可以出锅了。
注意事项
1
此菜酱味是特色，烧菜时加黄豆酱或豆瓣酱均可，添色又提味。如不放酱可以多放些虾皮。
2
汤汁不要收干，留些汤汁就饭非常香。喜欢别忘了投票点赞支持一下哦。
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