烧鸭怎么做皮脆又香

鸭 半只

姜 一块

葱 两根

花椒，八角，盐，料酒 适量

蜂蜜 1勺

料酒 1勺

白醋 半勺

清水 1勺

清洗干净半片鸭，上面的绒毛比较难弄。放到一个大一点的容器里。

加入盐，葱姜，八角，花椒等调料。看自己口味来调整用量。

用手抓匀，多按摩搓揉下，让调料的味道渗入鸭体中。

然后盖起来放入冰箱中冷藏腌制过夜。冬季气温低的时候也可以直接放室外。

腌制好的半片鸭取出来，抖掉上面的调料，沥干水分。用厨房纸擦去表面的水，气温低时可以空气中晾几个小时。至鸭皮表面发紧。

烤箱的空气炸功能，200度中下层烘烤。

使用烤箱烘烤功能的，温度可以提高到200~220度，时间上也需要相应的增加。整只鸭大约需要烤制1小时20分左右。

提前准备好刷表面的脆皮水，蜂蜜加料酒、清水、白醋调好待用，比例1:1:1:0.5这样。中间需要刷脆皮水，2~3次。

直到上色满意，鸭体表面呈金黄色。皮脆肉嫩的烤鸭就做好了。