猪肉 2斤
羊肉 2斤
蔬菜 1斤
其他 1斤
孜然 一袋
辣椒粉 一袋
盐 半袋
油 2两
蒜蓉辣酱 2袋
第一步：1.新鲜的肉类肯定是主力军，在选择上，选择红白分明的肉质。2.以猪肉为例，最好是一块肉上6分红，4分白，这样，口感既不干，也不腻。3.在处理肉上，肉最好切成长条状，形状大小和小拇指最上面的关节一样，1cm长，0.7cm宽。
第二步：腌制肉类，需要根据自己的口感和喜欢进行调料的搭配，调料选择蒜，老抽，盐，葱头，胡椒粉，十三香之类的调味品进行腌制（最好放几颗鸡蛋，会提升肉质的滑嫩口感）。腌制时间不超过4个小时（夏天，天气热，腌制时间过长容易导致肉类变质）。
第三步：在进行肉类腌制的同时，我们利用时间来进行烧烤料的调配。孜然肯定是必不可少的，拿出一个碟或盘子，倒入孜然（最好是细孜然）。根据个人口感爱好，加入辣椒粉、少许的盐和烧烤料。倒出一碟蒜蓉辣酱和一碗油。
第四步：这个时候我们还可以准备一些蔬菜，如韭菜、茄子、青椒、黄瓜、豆角等。其他的食材，如板筋，面筋，馒头，鸡翅等。
第五步：串准备好的肉，无论是铁签还是竹签，一串上面最好是是三红两白，这样口感最佳。在串的过程中，尽量沿着肉的纹路走，从肉的长度上串，这样串下来会很漂亮，烤的时候也会使肉熟的更均匀。
第六步：点燃木炭烧烤烤串时，尽量仔细观察肉的变化，孜然调料撒两次最佳，刚开始烤上不久轻微撒一次（调料会在烧烤时被烤干，影响口感），烧烤时，经常翻动肉串，达到烧烤均匀，大概烧烤十五分钟左右，观察肉的生熟情况（如果看不准的话吃一些试试），烤熟后撒调料。烤蔬菜时，先刷一遍油再进行烧烤，在烧烤的过程中撒上蒜蓉辣酱和调料品，如果在烧烤的过程中分发现蔬菜干了糊了，再刷一遍油。最后，当蔬菜熟了的时候，撒上孜然，就可以吃了。
最后，烤好的香喷喷的肉串就可以开吃了。
一定要烤熟