手把手教你做好菜：年糕炒螃蟹
食材
1
螃蟹 一斤半左
2
年糕 4两
3
食盐 2勺
4
葱 2根
5
姜 5两
6
蒜 5两
7
料酒 2汤勺
方法/步骤
1
把买回来的螃蟹，直接杀死然后用清水后洗净放置在盆中。
2
用刀掰开螃蟹的后壳，掏出螃蟹腹部不能使用的杂质等。
3
接着掏出螃蟹腹部的蟹黄，并且用清水洗干净去除包裹在螃蟹黄外头的膜。
4
把准备好的年糕洗干净并且晾干装盘备用。
5
把准备好的姜、蒜、葱花全部切成小块状备用。然后向热锅中倒入准备好的食用油，倒入处理过的姜蒜炸出香味。
6
接着向锅中倒入已经处理过的蟹黄和姜蒜一起翻炒除浓香味。把准备好的姜、蒜、葱花全部切成小块状备用。然后向热锅中倒入准备好的食用油，倒入处理过的姜蒜炸出香味。
7
待蟹黄变成一粒一粒状时，就可倒入之前处理好的蟹块接着翻炒。
8
把蟹块倒入后，翻炒一分钟后就入料酒炒匀。然后可以向锅中倒入适量的清水翻炒。直至蟹壳彻底变色即可。
9
翻炒完全之后就可向锅中倒入备用的年糕。把蟹块倒入后，翻炒一分钟后就入料酒炒匀。然后可以向锅中倒入适量的清水翻炒。直至蟹壳彻底变色即可。
10
这时候就要把握好翻炒的力度和节奏。不停地翻炒和螃蟹的同时为了防止糊底可一边向锅中加入少许的清水。
11
最后向锅中倒入已经切成小块状的葱花，翻炒几下即可关火。
12
小心起锅装盆，手带好保鲜膜慢慢摆盘。
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