有关螃蟹吃法的几个知识

螃蟹的清洗技巧。螃蟹的污垢比较多，用一般的方法不易彻底清除，因此清洗技巧很重要。先将螃蟹浸泡在淡盐水中，使其吐净污物。然后用手捏住起背壳，使其悬空接近盆边，使其双螯恰好能夹住盆边。        用刷子刷净其全身，再捏住蟹壳，扳住双螯。将蟹脐翻开，由脐根部向脐尖处挤压脐盖中央的黑线，将粪挤出，最后用清水冲净即可。

吃螃蟹要清除4样东西。第一样，除去蟹胃，俗称“蟹和尚”。蟹胃就是蟹斗中与蟹黄在一起的一个近似三角形的骨质小包，其里面藏有污沙，不能食用。第二样，除去蟹肠。蟹肠是在蟹脐中的一条黑色污物，可在蒸蟹前清洗时清理掉，也可以在食用时除去。第三样，除去蟹心脏，俗称“六角虫”。蟹心脏就是在靠近蟹黄处的一个近似六角形的东西，此物据说寒性较重。第四样，去除蟹鳃，俗称“蟹眉毛”。蟹鳃长在蟹面上，是两排软绵绵如眉毛状的东西，此物味道不好。

茶水洗手巧除蟹腥味。螃蟹肉很鲜美，但吃完蟹肉后，双手会留下难闻的腥味。这样，可以用喝剩的茶水或茶渣洗手可去腥味。如在手掌心滴少许白酒，两手摩擦几下，再用清水冲洗，也可以去除腥味。