煎饼果子是我学生时代最常吃的早餐。在小摊边看师傅麻溜地先刷遍油，倒面糊，用推子熟练地推开，饼皮就跟纸一样的薄，跟月亮一样的圆，然后快速地打入两个鸡蛋搅浑，我一动不动看他做完，多少次都不会腻。
食材
1
黄瓜 100克
2
胡萝卜 50克
3
生菜 30克
4
榨菜 20克
5
香菜 10克
6
植物油 15克
7
甜面酱 8克
8
黄豆酱 5克
方法/步骤
1
黄瓜和胡萝卜分别洗净切条；生菜洗净摘叶；适量榨菜和香菜切末，备用。
2
秘制酱料：起锅，中火烧热后转小火，倒入10克植物油，放入100克甜面酱、50克黄豆酱、15克蚝油和15克生抽炒2-3分钟至炒出香味，盛出备用。
3
饼皮：将250克中筋面粉、25克绿豆粉、10克玉米粉和10克小米粉放入碗中，加入4克盐、30克植物油和500克水一起搅拌均匀后，静置10分钟。
4
另起一个干净无油的锅，倒入面糊并轻轻转动均匀成饼状，小火慢煎至底面凝固。
5
接着打入一颗鸡蛋，用勺子把蛋液平铺均后，在蛋液未凝固时撒上适量黑白芝麻、葱花和香菜末。饼皮涂上秘制酱料和油泼辣子，加入适量榨菜末、脆饼、煎好的火腿肠、黄瓜丝、胡萝卜丝和生菜。
6
将煎饼轻轻卷好出锅装盘，家庭版的煎饼果子完成！
注意事项
如果没有脆饼（果蓖）可以用油条代替