很多朋友瞅见图片后本能地联想到了“苏东坡的东坡肉”、或者等等等等^_^ 实这道菜完全的是原始食材烹饪而成。来告诉周围的朋友吧，素食可以如此多姿彩！
食材
1
冬瓜 1斤
2
天贝 20克
3
茶树菇 20克
4
花椒粒 适量
5
大料 适量
6
桂皮 适量
7
小茴香 适量
8
香叶 适量
9
葱姜末 适量
10
酱油 适量
11
老抽酱油 适量
12
料酒 适量
13
油菜 适量
14
盐 适量
15
胡椒粉 适量
16
糖 适量
17
淀粉 适量
18
油菜心 适量
19
豆腐 适量
方法/步骤1
1
1. 选黑皮冬瓜切成12公分见方，去皮去籽，切成如图所示形状。（黑皮冬瓜一般水分小、质地紧密，做出来效果更佳，在后面的蒸煮过程也不容易碎、烂。凹槽的作用是为了镶料不易掉出）；
2
2. 猴头菇切成1公分见方的小丁，茶树菇不要菌伞，撕成四瓣（起到类似瘦Rou丝的作用），豆腐碾碎，天贝切3毫米见方小丁；
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3. 将豆腐、茶树菇、猴头菇放入盆中，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后加入天贝和淀粉拌匀；
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4. 冬瓜在凹槽处抹上干淀粉，将拌料抹在上面，抹平（干淀粉是为了不让馅料脱落，使得冬瓜和馅料更容易粘合到一起）；
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5. 冬瓜翻过来在冬瓜表皮上均匀的抹上老抽；
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6. 锅上火加油少许，烧至七成热，将抹上老抽的冬瓜面放入油锅炸，上色，捞出后将油沥干；（这样煎过以后会有类似Rou皮的感觉）
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7. 锅中加油煸炒花椒大料、桂皮、小茴香、香叶、姜煸炒出香闻后加葱加水熬制香料，约5分钟，香味出来后，加料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉调味（颜色稍微重一点）；
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9. 捞出翻过来扣在盘中，用刀切成2公分见方，用锅中的卤汁过滤后用淀粉勾薄芡，浇在“红烧肉”上面。
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10. 油菜心在开水中焯透（水中加盐和油少许）捞出，围在菜品四周即可。
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