美味的茄子来了，赶快马起来

制作：（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒、火腿、竹笋、川椒也切丝。（2）勺内放油，烧热，用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋油出勺装盘即好。

制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜切成菱形片，香菜切段。（2）肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹托全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。

制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。（2）勺内放油，烧六七成熟，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。（3）勺内留少许底油，烧热，下葱末，姜末，蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油，白糖，料酒，盐，味精，汤，淀粉对好的汁，翻炒后装盘，一道美味的佳肴就出锅了。

制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。（2）把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。（3）勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上就好了。

制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。（3）勺内放油，烧六七成熟，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。（4）勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上就好了。

制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，切成十字花刀，再改成5厘米的段。（2）碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。（4）勺内放少许底油，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上就可以了。

制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面切成十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。（2）勺内入油，烧七八成熟，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入姜末，葱末，汤，白糖，胡萝卜，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，浇淋在扎好的茄花眼就可以了。