饺子皮 适量
韭菜 一束
猪肉 500g
香油 2勺半
蒜 一个
姜 一个
葱 适量
鸡蛋 3个
首先把买来的韭菜洗干净,猪肉用开水过一遍(杀菌)。然后把韭菜和猪肉放在一起剁成碎末,葱姜蒜一并加入!(记得加入3个鸡蛋)搅拌的时候顺时针方向。
馅料准备好后,开始包饺子!包饺子的过程中一定要注意馅料的分量,如果放的过多饺子容易露馅且陷不容易熟,放的过少了饺子就失去了饱和的美观!
煮饺子其实也是一门学问,技术好,饺子完好无缺,技术不好,饺子支离破碎。首先将水放入锅中,不要放的太多。(我这稍微有点多了。)
锅中水开始沸腾的时候将饺子放入锅中,一定要少量的添加!不宜一次性全部将饺子加入锅中,可以换成中火慢慢煮!稍微的搅拌一下,顺时针方向。
饺子已经开始沸腾了,打开锅盖将少量冷水放入锅中(水不沸腾就可以了)。当锅中水再次沸腾的时候,再次添加少量冷水放入锅中。大概反复添加冷水3-4次即可。
饺子煮好后,晾干、冷却!冷却的程度大概在饺子皮富有弹性的时候即可(晾干后开始煎饺子,这样饺子不容易破皮和粘锅。)
下面开始煎饺子,第一步是将油放入锅中,记住火一定要是中火的,大火油温升的快,饺子容易糊锅。油量一般不宜太多(太多了就是炸饺子了),只要饺子放入锅中油量能够煎到饺子底部就可以了。
饺子的数量需要根据锅的大小适中的放入,这样饺子与饺子之间不宜粘贴。煎饺子时,需要将火调到小火的状态。待至底部煎到金黄色的时候,可以将饺子逐个翻身,将饺子的上面也煎至微黄(颜色比底部稍微暗淡一点)
反复重复上一步的步奏,直到所有的饺子全部煎完。到这一步基本就大功告成了,剩下的就是个人喜好的调料问题了。喜欢吃什么类型的调料可以自己调制或者直接在超市购买成品。(自调的方法:醋+麻油+蒜汁+花生酱)
煎饺子的时候一定要注意火候(小火)
煮饺子的时候一定要将陷煮熟,不然吃了容易拉肚子
判断饺子馅熟了没,可以尝试的吃一个!没熟继续加水煮。
煎饺子时建议用铲子而不是筷子,这样饺子不宜被夹破。