蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。
食材
1
海蛏子 500克
2
韭菜 100克
3
油 10克
4
盐 一勺
5
料酒 适量
方法/步骤
1
蛏子泡2个小时，吐尽泥沙
2
洗净韭菜，切成小段
4
倒入蛏子轻炒。
5
倒入酒菜轻炒。
6
加入点鸡精，料酒。出锅。
7
装盘
注意事项
1
死亡变质蛏子不可食用。
2
蛏子不能用力炒
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