咖喱鸡是高温天里的下饭王，香喷喷的咖喱汁拌着软糯弹牙的白米饭，吃一口就彻底沦陷。 对于厨房新手来说，咖喱简直就是救星，只需买好食材，按步骤放料，人人都可以做出媲美餐厅的香浓美味咖喱大菜，一道菜足以让你傲视朋友圈美食，成就感油然而生啊。 咖喱种类比较多，咱们常见的主要有日式、泰式和印度咖喱。简单说日式咖喱口味比较柔和丰富，用法也最简单，除了咖喱和主菜不需要什么辅料。泰式咖喱有青、黄、红之分，比较讲究搭配和调味，常和香茅、鱼露、椰浆等同用，使味道更突出。印度咖喱香料味最重，怎么选择看个人，要注意的是不同的咖喱烹饪方式也有区别。 咖喱饭最正确的吃法无一例外都是连汁带菜浇在白米饭上，用大勺子擓着吃。黄澄澄的颜色、粘稠顺滑的汤汁，尚未入口就已经被它浓郁霸道的香味撩到了。
食材
1
鸡肉 350克
2
日式咖喱块 2块约45克
3
土豆 250克
4
胡萝卜 50克
5
盐 少许
6
胡椒粉 少许
7
橄榄油 20毫升
8
洋葱 100克
9
生姜 10克
方法/步骤
1
鸡肉斩成2厘米见方的小块，用少许盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。鸡肉最好选鸡腿和鸡翅，口感比较滑嫩。如果实在买不到就用冻的吧，还好有咖喱，不太挑鸡。
2
洋葱、土豆、胡萝卜切成约1.5厘米见方的小块，生姜切片。蔬菜一定要切小粒很容易炖烂。
3
热锅凉油，中火下鸡块翻炒。我用的是橄榄油，你可以换成其它炒菜用的油，喜欢奶香味的可以用黄油。
4
炒至鸡肉变色收缩，盛出，锅中留余油。
5
转小火，下洋葱胡萝卜和生姜炒至洋葱微微透明。
6
下土豆翻炒至土豆边缘透明。