随着时代的进步，收入增加，越来越多的人选择在非工作日家里研究美食菜谱做蛋糕解压了。好吃又可以减少花费的戚风蛋糕该怎么做呢？今天我们一起做个10寸的看看吧~
食材
1
鸡蛋 8个
2
牛奶 160g
3
玉米油 120g
4
白醋 10g
5
细砂糖 160g
6
低筋面粉 180g
7
玉米淀粉 20g
方法/步骤
1
2个容器擦干水，放入蛋液分离好的蛋清和蛋黄。
2
1. 牛奶中放入20g细砂糖，搅拌至无颗粒状；2. 蛋黄中加入玉米油和加工过的牛奶，混合均匀。3. 低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，划Z字形搅拌，搅拌均匀（无颗粒状态）
3
鸡蛋清加入白醋，用打蛋器打出大鱼眼泡，再分三次放入剩下的细砂糖。1. 第一次加细砂糖： 打出细密小泡2. 第二次加细砂糖： 出现明显纹路3. 第三次加细砂糖： 打至全发。容器倒扣，蛋白不流动不滴落，打蛋器提起呈倒尖角状态即可。 此时可以将烤箱提前预热，预热150度。
4
先往蛋黄面糊中勺入1/3打发好的蛋白，轻手一点缓慢翻拌均匀。然后再将剩下的蛋白勺出放入面糊中， 轻手一点缓慢翻拌均匀。
5
十寸模具准备好，模具刷油，将混合好的蛋糕糊倒进去。在桌子上拿着装了蛋糕糊的模具砸几下， 震出蛋糕糊中的空气（让蛋糕更细腻）
6
将装了蛋糕糊的模具放到烤箱中下层，烤箱温度调到150度，烤60分钟。 烤好之后，先不要急着取出，让蛋糕在烤箱中闷5分钟，再取出。（更利于戚风蛋糕成型）
7
继续戴好隔热手套，在桌子上拿着蛋糕模具砸几下， 震松模具中的蛋糕。然后将整个模具倒扣在晾网上，待到蛋糕完全冷却下来时，轻松脱模即可。（那种可拆分的模具更好脱模~）
8
大功告成！接下来大家想怎么装饰就怎么装饰了~祝大家成功。
注意事项
1
后蛋法可以让蛋黄糊更加细腻
2
表面开裂，是面糊受热膨胀裂开的原因，是正常现象。如果不想蛋糕开裂，可以适当降低温度，延长烘烤时间，装入面糊的时候，8分满即可。
3
没有烤熟、面糊太稀、蛋白消泡且烘烤温度太低、烘烤时间不够，都会造成内部过于湿润粘稠！
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