牛肉是高蛋白低脂肪，绝佳的健康食材。很多人炒牛肉吃，会说嚼不动。其实牛肉非常易熟，几分钟就能出锅，口感好，香气重，吃了还想吃。选牛肉就非常重要了，那么如何选牛肉？希望我的回答能够帮到您。
方法/步骤
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牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好，牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。接下来我帮助你区分一下：
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做菜方法：爆炒选择牛肉的部位：里脊、黄瓜条
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做菜方法：火锅选择牛肉的部位：里脊、上脑
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做菜方法：炖煮选择牛肉的部位：胸肉、肩肉、牛腩
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做菜方法：卤焖选择牛肉的部位：牛腱子
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做菜方法：煎烤选择牛肉的部位：里脊、外脊、上脑、眼肉
注意事项
如果实在记不住，做什么都选牛里脊就不会错
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