重庆火锅因其饱满的味道感受而独占火锅业的鳌头，味道取决于火锅锅底的炒制，一家重庆火锅店的灵魂就在于火锅底料，而一个正宗吃货的灵魂则体现在火锅的蘸料上，会不会吃重庆火锅就要看看其调制的蘸料了。下面就来了解下川味火锅好吃的油碟调法吧！
食材
1
香油 10克
2
花生碎 10克
3
干辣椒 10克
4
香菜 10克
5
小米辣 10克
6
耗油 10克
7
蒜泥 10克
8
葱花 10克
方法/步骤
1
香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+葱花。这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料
2
香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。主要增加了蚝油，蚝油可以让蘸料变得更加鲜美
3
香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎。再增加小米椒后，会为蘸料增添辣感。
4
芝麻酱+浓汤+豆腐乳压成泥+韭花+麻油+味精调匀即成麻酱味碟
5
干辣椒面+花生碎+少量芝麻粒+少量盐巴。这就是干油碟，虽然叫油碟，其实里面根本不用加香油，而且辣椒面一定要香，不然就只有辣味了，一般人不要轻易尝试哦。
6
香油+芝麻酱+葱花+蒜泥及是芝麻酱风味
7
香油+芝麻酱+辣椒油+醋+葱蒜末即是红油芝麻酱风味。这种调法的油碟更适合北方人的口味些
8
小米辣+大蒜+酱油+味精+葱花即是小米辣风味。想吃辣吗？这种做法绝对酸爽。
9
辣酱+蒜泥+味精+花生末+香菜即是香辣风味，香里带辣，辣中有香。
10
香油+辣椒粉+辣酱油+剁椒+麻椒粉+葱即是特辣重口对辣椒有极度嗜好的人，绝对会是喜欢这碗油碟。
11
香菜末+蒜蓉+红油+熟芝麻+芝麻酱+美极鲜味汁，调匀即是酸辣味碟
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但最正宗的重庆火锅，油碟里只需要两样东西，蒜泥+香油 就足够了！
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