火锅
蔬菜
肉类
汤底不能过咸。尽量少放盐，汤底在煮沸的过程中因为浓缩，会变的越来越咸。建议大家不要加汤料，因为汤料里还是含盐的，最好就是加水。现在很多粤式火锅汤底都是山泉水，完全无添加。这样吃火锅实际很健康。
如果是吃的辣味汤底的火锅，注意要去掉汤内的大量浮油再下青菜。因为蔬菜会吸收汤底内的的嘌呤等有害物。如果是鸳鸯锅，青菜尽量涮白汤底锅。
由于现在人们对饮食健康以及膳食营养的追求，商家也推出了更为健康的火锅汤料，例如在涮羊肉的汤底里加入干菊花，有防止燥热的功效。还有很多麻辣火锅都研制了加入清补中药预防上火的配方。所以我们在火锅汤底的选择上可以关注这一点。
刚开始下菜的时候可以先放淀粉类食物，先吃淀粉类的食物有利于胃肠的保护。例如：土豆，淮山，红薯等（不需要放太多，煮熟之后尽量吃完。因为煮太久淀粉类的食物容易粘锅）。
早点放蔬菜下锅。如果是辣汤底锅，注意涮菜的时间，蔬菜涮太久，容易吸辣。
吃了蔬菜后可以放一些肉类的食物。需要注意的最好给生肉备一双公筷或者直接用汤勺把生肉推下锅。不要使用自己的筷子下菜。
最后涮粉条，面条类的。有些人吃面条喜欢喝汤，注意不要喝汤底。因为涮了菜的汤底嘌呤含量很高，特别是尿素过高的人，千万是不能喝的。
如果是辣味汤底建议大家搭配芝麻香油加蒜泥的调料碟。芝麻香油有清热败火的功效，蒜有杀菌的功效。另外蔬菜裹一层芝麻香油夜不会太辣。 另外需要注意的事，因为汤底是有味道的，在兑调料碟的时候也需要少盐。
吃火锅的时候尽量不要吃太冷的饮料酒水。如果吃辣味火锅，不要喝白酒，避免太燥热。可以喝一点常温的啤酒。但是如果有涮海鲜类菜品，小编建议大家还是喝饮料就好。 事实上在吃火锅的时候，喝一点茶水是最好的。罗汉果，菊花什么的都是不错的选择。
注意不要吃太烫的菜，涮好的菜可以先用一个小碟子凉一下再吃。以免烫烂口腔，引起口腔溃疡。