如何鉴别火锅的真伪以及原材料的新鲜

火锅主要是牛油和清油火锅。辨别火锅的真伪，首先是看，当火锅料端上来的时候，如果上面的油红得反常，把油用筷子沾点在碗边，它颜色赤红，而且不往下掉，这油里肯定加了辣椒红或者辣椒精，这是化学添加剂，容易致癌。

然后是闻。火锅一烧开，牛油火锅有牛油的味道，冬天，一会儿就会在碗边凝结，它吃起浓厚醇香。清油火锅，自然朴实，清香扑鼻。如果是回收多次的油，它表面属于黑红色，容易起油泡，味道有些刺鼻。

开始尝的时间，正宗的火锅，辣而不燥，香味浓烈，入口没有干辣异味，平和而又开胃，越吃越想吃。

如今的奸商，为了吸引顾客，发不义之财，火锅中添加化学原料，有的还添加罂粟壳，吃了让你上瘾。所以你在消费的同时，一定要眼睛明亮，不要误入奸商的陷阱。

在你选用食材的时间，最好选新鲜的东西，不要选水发货，这些基本是用化工碱发制，用福尔马林泡制而成。

味碟中的小磨香油也是用麻油香精和色拉油勾兑而成。如何鉴别？小磨麻油一般都是芝麻轧制而成，它的油闻起和吃起油芝麻的香味。如果是勾兑的，里面是股香精味道。

冻制产品除了海鲜，你其他的尽量少选择，什么这样丸子那样丸子，你根本就不知道它是什么肉制成的，而且吃起弹性丰富，里面都加了化学添加剂；弹力素的。

最简单鉴别火锅是正宗还是劣质，你当晚吃了火锅，如果胃不舒服，肚子痛，或者拉肚子，还有早上起来，口干口苦，这就是劣质火锅。正宗火锅吃了肚子里不感到火烧火辣的，口不苦不燥。所以，在这里提醒大家，不要图便宜或者口舌之快，伤害了自己身体，得不偿失。远离伪劣产品，就是对自己的身体负责。