十寸蛋糕的做法和配方
食材
1
砂糖 30G
2
纯牛奶 30G
3
玉米油 30G
4
低筋面粉 40G
5
蛋黄 50G
6
蛋白 100G
7
砂糖 100G
8
食盐 1G
9
白醋 2G
方法/步骤
1
准备所有的材料
2
使用无水无油的盆装分离的蛋白和蛋黄
3
蛋黄加30G细砂糖搅拌均匀
方法/步骤2
1
加入牛奶搅拌均匀
2
过塞的低筋面粉加入其中,搅拌均匀
3
搅拌后的样子,放一边待用
方法/步骤3
1
蛋白加几滴白醋,帮助蛋白打发,加入三分之一的细砂糖
2
打到这样的程度,加入三分之一的细砂糖
3
达到有纹路,加入剩下的细砂糖
方法/步骤4
1
打到有尖尖不掉就好了
2
取三分之一打发的蛋白加入到蛋黄糊里面搅拌均匀
3
蛋黄糊加到剩下的蛋白里搅拌均匀，取上下切拌的方式混合，切记不能转圈搅拌，免得蛋白消泡
方法/步骤5
1
将蛋糊倒入模具中震几下震掉气泡后入烤箱
2
烤箱150度预热5分钟，烤箱中下层上下火120度烤60分钟，再上下火130度烤20分钟。
3
烤好后马上拿出震一下汽倒扣晾凉。不开裂不下塌
方法/步骤6
总结:1,准备所有的材料2,使用无水无油的盆装分离的蛋白和蛋黄3,蛋黄加30G细砂糖搅拌均匀4,加入牛奶搅拌均匀5,过塞的低筋面粉加入其中,搅拌均匀6,搅拌后的样子,放一边待用7,蛋白加几滴白醋,帮助蛋白打发,加入三分之一的细砂糖8,打到这样的程度,加入三分之一的细砂糖9,打到有纹路,加入剩下的细砂糖10,打到有尖尖不掉就好了11,取三分之一打发的蛋白加入到蛋黄糊里面搅拌均匀12,蛋黄糊加到剩下的蛋白里搅拌均匀，取上下切拌的方式混合，切记不能转圈搅拌，免得蛋白消泡13,将蛋糊倒入模具中震几下震掉气泡后入烤箱14,烤箱150度预热5分钟，烤箱中下层上下火120度烤60分钟，再上下火130度烤20分钟。15,烤好后马上拿出震一下汽倒扣晾凉。不开裂不下塌