十寸蛋糕很多人都会做,但是也有人经常在做的时候会塌下去。下面我就为大家来介绍十寸蛋糕的正确做法,希望能帮到你。
食材
1
鸡蛋 6个
2
玉米油 50克
3
牛奶 50克
4
砂糖 90克
方法/步骤
1
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄搅拌均匀加入30克细砂糖,50克纯牛奶和50玉米油拌均匀。
2
筛入低筋面粉搅拌均匀,不要搅至起劲,均匀了没有粉团就好成糊状。
3
打发蛋白,挤进几滴柠檬汁,细砂糖分三部分加入,第一次蛋白打发起鱼眼睛泡泡,第二次打到蛋白细腻加入,第三次蛋白打到有条纹加入;蛋白打发到把盆子侧过来蛋白不会滑掉就可以了。
4
这个时候可以先预热烤箱,把三分之一蛋白加入到蛋黄然后从底下翻起搅拌均匀,不能画圈会消泡。
5
把蛋黄倒入蛋白里面搅拌均匀。
6
倒入烤盘后拿起来振动两三下,消掉气泡。
7
上下火150℃烤45分钟。
8
拿出烤箱后戴隔热手套拍一下烤盘两边,然后倒过来等到彻底凉了再脱模,做到这两样就不会塌下来。
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