鸭胗，为鸭的肌胃。含有丰富的营养元素，主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。 其肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品
食材
1
鸭胗 800克
2
辣椒 8克
3
盐 9克
4
橄榄油 30克
5
蚝油 15克
6
胡椒 12克
7
料酒 10克
8
水 28克
方法/步骤
2
将鸭胗切片（也可以对半切开，烤完之后再切片，但烤制的时间会长点）。将鸭胗放入大碗内，倒入橄榄油，蚝油，放入辣椒粉和现磨黑胡椒粉搅拌均匀腌制半个小时。
3
将腌制好的鸭胗放入垫了油纸的烤盘上
4
放入提前预热好的烤箱内，中层上下火190度烤二十分钟左右即可。
5
美味出炉。
6
装碟，将烤盘中的汁淋在鸭珍上开吃吧。肉质紧实，紧韧有嚼劲，回味悠长，还没有油腻感。
注意事项
1、放入水中加入料酒焯一下可以去异味，另一方面煮一下烤制的时间也会短点。 2、可以根据自己的口味选择调料，也可以用竹签串起来，夏天简直是冰镇啤酒的最佳选择。