过节团圆怎能少了大菜？烤鸭无论是自己食用还是用来给亲人做礼物都是最佳的选择，更何况是自己动手做的，更能表达自己的心意。这道脆皮烤鸭口感里嫩外脆，口口声声嚷着说减肥的老公，也没经得住诱惑，忍不住多吃两块。
食材
1
鸭子 1只
2
酱油 3汤匙
3
八角 1个
4
料酒 1汤匙
5
花椒 少许
6
葱 3棵
7
生姜 3片
8
蜂蜜 2汤匙
9
清水 少许
10
盐 适量
11
蚝油 1汤匙
12
白醋 2汤匙
方法/步骤
1
将买来的鸭子宰杀后洗净，控一控表面多余的水分。
2
先用竹签将鸭子扎一扎，这样可以腌渍更容易入味和烘烤。
3
用一个大点的盆，放入鸭子，用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍。
4
再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍。
5
用蚝油接着里外揉搓一遍。
6
蜂蜜继续里外揉搓。
7
加入八角，桂皮，花椒、葱段塞进内脏，加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，装鸭子的盆用保鲜膜包上，放冰箱腌渍冷藏一夜。
8
腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上。
9
待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，注意先将整个鸭子用锡纸覆盖着烤，烤制30分钟左右取下锡纸接着烤。
10
用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀。
11
每二十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。
12
取出可整只摆盘也可以切块摆盘。
注意事项
1
鸭子可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，注意准备一个锡纸烤盘放在下面接油 。
2
容易烤糊烤黑的腿部、颈部。翅尖可以用锡纸包住或盖住烤。
3
烤好后的鸭子整只摆盘也可以直接切块吃，还可以片下鸭肉卷饼吃。
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