看外观（1）啤酒的色泽呈淡黄色或黄绿色而不暗为好。如呈暗褐色，则为质量差的啤酒。 举起酒瓶对光观察，酒清凉透明，无悬浮物或沉淀物的为好，轻微失光或完全失光的，有悬浮物的，为差的啤酒。（2）将酒瓶放正，看瓶盖是否压紧。如果漏气，漏酒，酒的口味就一定不会好。察酒质（1）如购买整箱酒，可先开启一瓶酒，倒入一洁净无色的杯中。擦看其泡沫是否挂杯较高，是否洁白细腻，（象牛奶一样），泡沫挂杯高，洁白细腻而持久者为好酒。如泡沫低，粗大而不挂杯或在5分钟消失，均为差酒。（2）用鼻子闻一闻倒入杯中中的啤酒，如果有较浓的酒花香气浓脾色酒还有较浓的麦芽香气，即为好酒，如有生酒花气味和老花气味，则为差酒。品酒味（1）喝酒后无怪味，杂味，等不正常的味道为好酒。否则为差酒。（2）喝酒后口感柔和，协调而畅快，苦味清爽而消失快的，没有明显的苦涩为好酒。若喝后口感不协调，不柔和，有后苦味和焦糖味的，则为差酒。（3）喝后口中有二氧化碳的刺激感并使人愉快清爽的为好酒。杀口里强的为差酒。（4）饮酒后酒味醇厚圆满，口味不单调的为好酒。如饮酒后口感淡而无味的为差酒
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