盐水鸭是南方的一道名菜，街头巷尾的卤菜店都有，又鲜又嫩、入口即化。正宗的盐水鸭制作工艺讲究而且得有老卤。
食材
1
鸭腿 两只
2
盐 60g
3
八角 30g
4
花椒 5g
5
大葱 15g
6
姜 5g
7
黄酒 10g
方法/步骤
1
1、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。
2
2、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱、姜，再加入适量油炒香。
3
3、锅中倒入热水大火烧开。
4
4、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。
6
6、取出切件装盘即可。
注意事项
1
1、盐和各种调料的量没办法很精确，要根据各自口味和主料鸭的大小调整。这个量我觉得适合我的口味。如果是新手掌握不好，建议就按照我方子给出的，先买两只鸭腿做来试试吧！
2
2、鸭子的品质也很重要，如果能买到湖鸭肯定味道更好。像我用的冷冻鸭腿，品相上稍差些。
3
3、如果鸭子比较大，烹煮时间也要相应延长。
4
4、浸泡的时间越长，味道就会越成，一般浸泡过夜就差不多了，如果不马上食用也要从卤汁中取出，防止过长。
上一篇：毛氏红烧肉最正宗的做法
下一篇：啤酒鸡翅的做法 最正宗的做法