红彤彤的咸蛋黄还没开炒就让人食欲大增，再将皮皮虾过油焗上炒好的蛋黄沙，满屋子的香味让人口水直流
食材
1
皮皮虾 1斤
2
咸蛋黄 3个
3
葱 2根
4
姜 3片
5
盐 适量
方法/步骤
1
将皮皮虾放在清水里洗净，最好拿刷子刷一下
2
捞出皮皮虾，沥干虾上的水份
3
用蛋清分离器将咸鸭蛋的蛋黄分离出来
4
锅中倒入山茶油，大火加热。见冒气倒入沥干水份的皮皮虾进去油炸
5
油炸大概30s后将皮皮虾捞出
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将捞出的皮皮虾放进去再炸1分钟左右捞出来沥干油分
8
另起锅，热锅加油，放入咸蛋黄
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开小火对蛋黄进行炒制，让其起沙
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将准备好的葱姜段放入翻炒，直到蛋黄沙变成金黄色，炒出葱姜的香味
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然后倒入刚炸好的皮皮虾翻炒，加盐调味，盐量根据个人自己口味
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翻炒到每只虾都包裹上蛋黄就可以出锅啦，尽情享受美味吧
注意事项
1
油炸皮皮虾时要尽量沥干水份，避免热油溅到身上
2
咸蛋黄已经有咸味，所以这道菜的盐量要少放一些
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