大盘鸡已经风靡全国好多年，已经成为了人们经常品尝的美味，同时也对它的做法产生很大的兴趣，现在我和大家分享一下它的做法，这可是小饭店的通行做法哟。
食材
1
三黄鸡 一只
2
土豆 400克
3
青椒 三个
4
豆瓣酱 一勺
5
八角、桂皮、花椒 各三克
6
丁香 2个
7
草果 一个
8
小茴香 2克
9
香叶 3片
10
啤酒 半瓶
11
葱段、姜片 各5克
12
番茄酱 一小勺
13
干辣椒 适量
方法/步骤
1
将鸡切成块，香料用温水稍泡一下，鸡过一下水。
2
锅下油，下入鸡块中火煸炒3分钟，依次下入啤酒，干辣椒、香料，炒2分钟，再下入豆瓣酱炒出味，加入土豆、鸡汤或水、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖色，放入高压锅炖15分钟或小火炖40分钟。
3
炖好后，加入青椒、香菜就行了。
注意事项
选质地比较硬的土豆