干锅香辣蟹味道鲜香美味，螃蟹稍微小了一点，就做一锅香辣蟹，自己家里做可以控制用油量，不像外面吃到最后锅底里都是油花花的一层。
食材
1
螃蟹 750g
2
菜籽油 适量
3
莲藕 适量
4
生姜 适量
5
大蒜 适量
6
干辣椒 适量
7
葱 适量
8
料酒 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
白糖 适量
方法/步骤
1
准备生姜片和蒜片
2
准备干辣椒和八角
3
莲藕去皮后切片泡在清水中
4
准备豆豉
5
用牙刷把螃蟹清洗干净
6
残忍的把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。
7
切开的部位沾上面粉
8
油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起,
9
.留有底油，先下入豆豉爆香
10
再下入八角，生姜片和蒜片爆香
11
下入藕片煸炒均匀
12
把蟹回锅加入料酒（稍微多加一点）
13
加入干辣椒
14
加入一调羹生抽和小半调羹老抽
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不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀
16
加入葱段煸炒均匀后熄火出锅
注意事项
1
蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙
2
螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了
3
螃蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞
4
炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜
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