老家带来的鳗鱼干，蒸着吃腥了点，炒着吃口味也稍显一般，于是把我的配料微微调整了下，做了这道菜，喜欢吃海鲜的朋友可以试一下。
食材
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鳗鱼干 适量
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姜 适量
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醋 适量
4
蒜 适量
5
油 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
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鳗鱼干从冰箱里拿出来后用热水冲洗一会，
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待软后用厨房剪刀剪成小段，
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我带来的鳗鱼很大很厚，
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所有我分成三段后再剪成小片，
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这样你知道等下油煎的时候入味啦。
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蒜和姜切片备用。
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起油锅，这个菜油一定要比平时烧菜多放油，
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不然鳗鱼口感会柴。
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将生姜片入油锅，然后入蒜片，倒入剪好的鳗鱼干，用中火小心煎着，
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要翻翻煎入味，一定要微焦，闻到香味。
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这时放入柠檬片煎一会，可以倒入米醋，量约是一大勺的量，这个可以根据个人洗喜好配，倒入生抽，白砂糖，
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最后倒入料酒，盖上锅盖小火收汁，期间微微翻炒一下，均匀入味后起锅。
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