营养又好吃，便与蛋白质丰富又不增胖
食材
1
鳊鱼 3斤
2
大葱 适量
3
姜末 适量
4
干辣椒 适量
5
蒜 适量
方法/步骤
1
把鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
2
在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味
3
调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了
4
下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
5
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了，两面微黄就可以了,翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
6
然后就可以放一小碗水开始煮水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
7
放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热
8
加入一大勺豆瓣酱，烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形，现在把鱼盛盘了,洒上葱叶
9
锅里还有一些汤加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
10
最后工序——浇上汤汁
注意事项
汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
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