黑豆沙的其中一种做法，黑豆沙是用竹豆来做的，其中另外一种是黑豆，这两种是不同的，我下面主要来讲的是竹豆这种做法的，柴火黑豆沙与机器炒制的黑豆沙的区别
工具/原料
柴火、竹豆、食用碱
方法/步骤
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台山的柴火黑豆沙，黑豆沙月饼，除五邑地区外，其他地方少见，但是味道来说，比名牌酒家的豆沙好吃，广州酒家，花园酒店的也不在话下，就比对豆沙而言。
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台山黑豆沙是由竹豆来做的，需要淘洗，拜访过之前做月饼的人家，说前些年，做这个豆沙不容易，需要淘洗，之前的技术的话，可能没有现在好，豆子里面多的是沙石，需要淘洗1-2个小时，才能淘好豆子，还要浸泡2个小时才能下锅煮。下锅煮的期间还要注意不能熬焦，炒制豆沙过程中的，火候需要控制好，对于起锅时候的干湿度需要控制好，需要经验才能做到的哦
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机炒黑豆沙与正宗柴火黑豆沙味道区别1. 味道：柴火黑豆的味道会为浓一点，会带些一点“锅气”，因为柴火炒制豆沙，由于柴火的有些不稳定，并且来说，人工搅拌的速度还有力度与机炒的不同，所以这两者的味道不一样。机炒黑豆沙，味道会更加清澈，机炒黑豆沙过过程中，机器的温度设定是基本不变的，搅拌的速率也是恒定的，味道相对于柴火黑豆沙来说是比较清澈的；2. 口感柴火黑豆沙的口感会比机炒的黑豆口感会更加好一点，入口即溶；并且来说，柴火黑豆的的口感会更加软绵些，毕竟是人工手炒，到最后的时候，需要花费的力气是相当多的，但是机器的话，不会考究这些东西，基本就是看着时间来转，这个口感上会有所分别。淘宝有家卖台山黑豆沙的，挺不错的，大家可以搜搜，正宗柴火黑豆沙，店铺：豆沙阁
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