菜刀
菜刀
很多困扰我们的生活小问题其实都有小诀窍，比如洗衣服时怎样减轻褪色现象;比如如何轻松的洗掉水垢;煮鱼时怎样防止鱼肉煮得太烂等等。厨备锋教你如何正确的选用菜刀。
家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用，选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的刀，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉锉磨刃口，如果感觉发滑，说明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不能将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。
1、选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕。 2、选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口一条黑色线，无“白刃口”。 3、刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺。 4、刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动。
菜刀分类 市面上的菜刀分类有很多。 不锈钢系列：塑柄方刀、木柄桑刀、塑柄双刃刀、塑柄切得快厨刀、塑柄港式厨刀、塑柄北方披刀; 夹柄刀系列：夹柄双刃刀、夹柄黑方刀、夹柄圆角黑厨刀、夹柄圆角白厨刀、夹柄白方刀; 圆柄刀系列：圆柄黑方刀、勾把圆角白厨刀、圆柄圆角黑厨刀、圆柄圆角白厨刀、圆柄白方刀; 斩骨刀系列：夹柄斩骨刀、黑砍刀、黑斩骨刀、白斩骨刀;
怎么防止菜刀生锈? 1、要想防止菜刀生锈，那么我们在每次使用完菜刀后都需要洗干净后将菜刀擦干。因为水汽会使得菜刀生锈。 2、用少量生石灰加适量干净水，盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用时取出，用过后放进去，既干净又能防止生锈。另外，小编还发现每次用后滚水浇一下，也可防锈。 3、在每次用完刀后，先用清水洗净，然后用一块老姜头，把菜刀的两面都仔细地擦拭一遍不仅可以防止菜刀生锈，还可以杀菌。 4、用完菜刀以后，可以把它在淡盐水里稍微浸泡一下，这样可以生成四氧化三铁，菜刀表面有一层四氧化三铁就不容易生锈了。 5、最后，告诉大家一个非常简单易操作的方法，如果菜刀长时间不用，那么可以在菜刀表面抹一层食油，这样能够起到隔绝空气的作用，起到防锈的效果哦。
今天的分享就到这里 你学会了吗？