鸡蛋为什么有红皮和白皮的？哪个更好？

早些时候，人们在购买挑选鸡蛋的时候，都是挑选红皮的鸡蛋买，据说是红皮鸡蛋的营养价值要高一些。而且红皮鸡蛋的价格也相应的比白皮鸡蛋的价格贵一些。现在又反过来了，白皮鸡蛋比红皮鸡蛋价格贵，而且又说白皮鸡蛋的营养价值比红皮鸡蛋的营养价值高。那么究竟哪个说法是正确的？

为此小编也查阅了一些相关的资料，想弄明白其中的原因。首先弄明白鸡蛋为什么有红皮和白皮之分。

鸡蛋红皮和白皮的形成，主要取决于母鸡生殖系统分泌的色素颜色。有些鸡的血液中的血红蛋白，经过代谢而产生一种卵壳卟啉的物质，产下的鸡蛋的壳就是红皮的蛋。这主要和鸡的品种有关系。一些不能产生卵壳卟啉物质的鸡，产生的蛋皮就是白色的。

根据研究人员专业的测试数据显示，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋所含的蛋白质和脂肪，维生素等成分相差无几。所以红皮和白皮鸡蛋的营养价值是一样的，没有什么区别。

还有就是笨鸡蛋和饲养鸡的鸡蛋比较，所谓笨鸡蛋就是散养的鸡下的蛋，市场的价格比普通鸡蛋要贵狠多。散养的鸡经常会吃一些杂粮，虫子，青草之类的食物。所以产生的蛋的口感吃起来会好吃，营养价值也要高一些。

饲养鸡是用科学饲料饲养，配比科学，而且按照市场规范养殖和把关。所以饲养鸡产生的鸡蛋相对会更安全一些。