长豆角炒鸡蛋

豆角 一把

鸡蛋 三个

油 适量

生抽 适量

盐 适量

料酒 适量

五香粉 适量

蒜瓣 二瓣

豆瓣酱 适量

长豆角去头尾洗净折成段，蒜瓣去皮拍碎用刀压几下，鸡蛋打散搅匀备用。

锅里倒油烧热，大概五六分热，倒入搅拌好的蛋液，用锅铲快速的翻炒几下，成为嫩嫩的蛋块，有盘子盛出来。

锅里还有少量的油烧热，温度高点也行，加一勺豆瓣酱和拍碎的蒜瓣把锅爆香。

倒入洗净的豆角段翻炒，直至断生，加入料酒、生抽、五香粉加上水盖上锅盖闷五分钟。

五分钟后打开锅盖把炒好的蛋块倒入豆角上面，均匀的洒上细盐翻炒几下。

盖上锅盖汤汁收干即可装盘出锅了。