火锅是我们日常生活中经常吃的美食,鱼是一种很有营养的美食,两者合在一起既好吃又有营养,接下来我教大家怎么做黄骨头鱼火锅。
食材
1
黄骨头鱼 一条
2
豆皮 一张
3
白萝卜 一个
4
蒜苗 1根
5
金针菇 适量
6
豆腐 一块
7
香菜 一小把
8
大蒜 5瓣
9
花椒 适量
10
八角 适量
11
料酒 适量
12
豆瓣酱 适量
13
蒸鱼豉油 适量
方法/步骤
1
首先,把黄骨头鱼先处理干净,用料酒,盐腌制15分钟,然后在油锅中加入食用油,等待油热之后把鱼放进去,直到两面都炸的金黄,开始用大火之后用小火。
2
接下来,准备好我们的配料,先把蒜苗斜切成一条一条的,也就是切段,如下图,再把香菜洗干净,备好,如下图。
3
接着,把豆皮切条,把金针菇洗干净,把豆腐泡好,再把其他火锅需要的菜洗干净准备好,等着开涮就行。
4
接下来是炒至火锅底料的过程,很重要的步骤哦,用小火炒至火锅底料,锅中倒油,油热后加入切好的葱段,姜片以及蒜片在锅内爆香,加上花椒,和豆瓣酱一起炒,如下图。
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接着上面的步骤,加入适量的清水,这时候改大火,等到汤汁沸腾的时候就可以加入煎好的黄骨头鱼,慢慢入味,锅底此时已成。
6
最后,就可以把我们提前准备好的豆腐,金针菇,豆腐皮啥的放入锅中,如果水不够,可以再加入适量的水,慢慢煮,这样黄骨头鱼火锅就做好了。
注意事项
鱼要去腥味
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