红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，会苦，我觉得只要糖色一变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可，不然要拔丝嘀~肉的水要沥干，不然会溅的很厉害。
食材
1
五花肉 400克
2
板栗 120克
3
洋葱 10克
4
姜 适量
5
葱 2根
6
酱油 1大勺
7
八角 1粒
8
料酒 1小勺
9
冰糖 20克
10
桂皮 适量
方法/步骤
1
把所有材料准备好
2
姜去皮，切成丝
3
葱洗干净，切成段
4
洋葱洗干净，切成小粒
5
八角、桂皮用清水泡洗干净
6
五花肉洗干净，切成块
7
锅中注入清水，放入五花肉，大火烧开，继续煮15分钟左右，并不断用勺子把表层的浮沫撇去
8
捞起沥干水分备用
9
锅洗净热锅，下油，将五花肉翻炒一会，以逼出部分油后铲起备用
10
开始炒糖色，热锅下油，油烧到6成热时，加入冰糖
11
中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入五花肉
12
翻炒，使五花肉均匀地沾上糖色
13
加入小许逼出的油
14
加入八角、桂皮、姜、洋葱，翻炒
15
加入生抽料酒，翻炒至闻到香味
16
加入板栗
17
最后加入清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮20分钟左右
18
煮至汤汁浓稠，洒入葱段，盐，翻炒均匀即可
注意事项
要留意，炒糖稍微有点焦即可
上一篇：栗子烧五花肉的做法
下一篇：怎样在家做香辣牛肉萝卜包