当我把这啤酒鸭端上桌的时候，小子一边念叨着“真香”一边夹起鸭肉就往嘴里送，至于自己先前说过的话嘛，在这肉肉面前早就被抛到九霄云外去啦！
工具/原料
1
主料:鸭子600克,啤酒一罐(350毫升);
2
配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量；
步骤/方法
1
鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2
净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3
下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
4
下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;
5
.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6
下入葱花炒匀即可.
注意事项
1
1.鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味;
2
2.在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干;
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