中国人真的是聪明，不知道是谁发明了饺子这种东西，怎么弄都好吃，荤的，素的，各种馅儿料，变化无穷，还可以大家通力合作，在一起说说笑笑的一顿饭就搞定了，我想饺子对于中国人来说不仅仅是一种吃食，更是感情的交流和寄托。 咬开饺子，鲜嫩多汁，还能看到大大的虾仁儿，真是鲜美极了，蘸上料汁儿，一口一个，过瘾啊！怪不得大家都说舒服不如躺着，好吃不如饺子，真真没说错呀！
食材
1
猪前腿肉 400g
2
活虾 250g
3
香芹 400g
4
调和油 1大勺
5
生抽 2大勺
6
蚝油 1大勺
7
麻油 2小勺
8
胡椒粉 1小勺
9
盐 适量
10
白糖 1小勺
11
鸡蛋 1个
12
葱姜 适量
方法/步骤
1
首先和面，面和的稍微软一些，然后盖好，醒着。
2
猪肉加葱姜剁成肉馅儿，虾剥好，清洗干净倒少许料酒腌一下，香芹剁碎用布把水拧干。
3
锅里放入1大勺调和油，烧热以后，稍微晾一下，倒入胡椒粉，生抽，蚝油，白糖。（好吃的秘诀就是这一步）
4
把熬好的油放凉后倒入肉馅中，再放一个生鸡蛋，朝着一个方向搅肉馅，一直到肉馅上劲儿。
5
把香芹倒入肉馅儿中搅匀，最后加入切成丁的虾仁，放适量的盐和麻油，搅拌均匀，肉馅儿就做好了。
6
和好的面揉光滑后，搓成成条，切成剂子，擀皮，包制成饺子。
7
最后饺子煮熟出锅，煮饺子的水加入少许的盐。
注意事项
1
包饺子最好选用前腿肉，有肥有瘦吃起来比较香。
2
肉馅儿要手工剁的才好吃，这步最好不要偷懒哦。
3
调肉馅儿好吃的关键就是把调料和酱油炸一下，这样香味才能充分释放出来。
4
虾仁不要剁碎，切成小丁就好了，或者再大些也没问题。