食材
1
高筋面粉 288G
2
牛奶 55G
3
奶粉 10G
4
全蛋液 43G
5
汤种 92G
6
干酵母 5G
7
细砂糖 45G
8
盐 4G
9
黄油 25G
10
水 74G
方法/步骤
1
将74G水和18G高筋面粉混合入锅中，小火加热搅拌成糊状成为汤种
2
除黄油外所有材料混合，启动和面程序20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3
和面结束后面团能拉出一层薄膜即可，放入大盆里盖上保鲜膜发酵
4
面团发酵2-2.5倍大小
5
取出发酵完成的面团排气
6
分成对等三等分，整圆松驰20分钟
7
每一个面团用擀面杖擀成椭圆形
8
卷起松驰10分钟，再进行第二次擀卷，擀成椭圆形的的面团翻面卷起
9
放入450G吐司模具里
10
在烤箱下层放入容器，注入温开水，在温开水的上层放入吐司，调至发酵状态进行二次发酵至8分满，表面刷一层蛋液
11
烤箱预热150度，上下火中下层烘烤35-40分钟左右
12
取出脱模待凉却至手心温度状态，用保鲜袋密封保存，食时切片，手撕皆可
注意事项
小叮咛： 面包切记不要放入冷藏，会使面团成分快速老化，面包就会变得像石头一样硬，只需凉却后用保鲜袋保存就可以
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