排骨是一道大家聚会时的烧菜的上品,肉多而精,大部分人都喜食这道菜。那么我们今天就来学学怎样做这道菜吧。
食材
1
排骨 1
2
胡萝卜 1
3
土豆 1
4
豆瓣酱 1
5
花椒 1
6
辣椒 1
7
大料 1
8
冰糖 1
9
醋 1
10
豆瓣酱 1
方法/步骤
1
把花椒,辣椒,盐巴,冰糖,豆瓣酱等辅料倒入油锅中翻炒,油可以多一些,捞出排骨后仍然可以放到菜里吃。尽量翻炒直到油冒泡为止,但是注意不要炒糊了.
2
等油充分地开了后,把剁好的排骨倒入油锅中进行翻炒。适当地开大点火,以便把排骨中的水分和油炒出来。
3
炒到八分熟时放水淹过排骨,盖上锅盖进行烹煮。
4
炖至几乎看不见汤的时候,倒入一些香油,在把胡萝卜和土豆倒入锅中充分翻炒。
5
再度添水没过材料,盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
6
然后就可以起锅了。起锅后色香味俱全,看一看都流口水了。
注意事项
1
辅料要炒得充分才能入味,土豆可以在胡萝卜之前放,因为土豆比胡萝卜难煮。
2
喜吃辣的,可以多放点辣椒。
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