红烧排骨一直是我爱人最喜欢的一道菜，每一次的红烧排骨，他都可以吃的清盘，这也让我有种成就感，红烧排骨，肉软松脆，香酥可口。红烧排骨，做好红烧说难也不难，我觉得这道菜最重要的关键点就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。一起来吧!
食材
1
肋排 2根
2
色拉油 适量
3
葱 3段
4
生姜 3片
5
蒜 5-6瓣
6
红辣椒 5-6个
7
花椒 适量
8
生抽 适量
9
白糖 适量
10
老抽 适量
11
八角 3个
方法/步骤
1
葱姜蒜备用，排骨剁成小块，洗干净。
2
锅里放水后烧开（水量尽量能没过排骨）倒入排骨。
3
待锅中漂浮着白色的油墨状的血水时，用勺子摽去血水（这步很重要）。
4
去除血水后，沥水后装盘，留作备用
5
锅中加入少许油，加入两勺糖，用铲子慢慢地翻匀，慢慢的锅中糖的颜色变成焦糖色，这时候倒入排骨，进行翻炒
6
待排骨表面完全裹上一层焦糖，表面变成焦糖色
7
这时候倒入少许老抽，生抽，料酒，葱姜蒜，花椒，红辣椒，八角等进行翻炒，再加入少许的水
8
翻炒均匀后，盖上锅盖，大火收汁
9
色香味俱全的红烧排骨装盘出锅啦！欢迎大家品尝！！
注意事项
1
白糖的熬制至关重要，把握火候和时机哦
2
红烧排骨之前必须要将其倒入开水中去血水！