夏天必吃凉菜——葱包肉丝

猪里脊肉 适量

大葱 1根

香菜 适量

干豆腐（南方人叫千张） 2张

黄瓜 1根

甜面酱 适量

盐 适量

老抽 适量

黄豆酱 适量

大葱、香菜、黄瓜洗净切丝（黄瓜也可以切成段），干豆腐（千张）切方形。PS：如果是南方的千张，就要放在沸水中焯一下，水再次开后拿出用凉水（最好是矿泉水）冲凉再食用；

猪里脊肉洗净切丝，加盐、料酒、水淀粉上浆，用保鲜膜包好，放冰箱里静置  10分钟。

调制酱：可以用甜面酱1勺、黄豆酱2勺的比例进行调制；（这里指的是北方人秘制的那种大酱、如果没有，也可以买超市里面的黄豆酱）PS：调酱时，看个人口味，如果喜欢甜一点的，就甜面酱的比例多一些，如果喜欢鲜香的，就黄豆酱多一些

锅内放油加热，将腌好的肉丝放入锅中，炒散；

加酱、盐调味炒均匀，直到每根肉丝上都挂上酱汁，加老抽调色，加水炒香，加淀粉炒至粘稠出锅装盘；

食用方法：同干豆腐将葱丝、香菜丝、黄瓜丝、肉酱包在一起食用。