【十几种豆腐的美味做法】

豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品呦。多吃豆制品还可以美容瘦身哦~~焦溜豆腐食材:豆腐、青椒、红椒、黄椒、香菇、鸡蛋、酱油、盐、白糖、淀粉做法：1.豆腐切块，为了去掉豆腥味可以焯一下也可以蒸一下，因为切好的豆腐块要过油煎，所以如果焯的话就一定要沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会。还可以再放入一些酱油腌渍一下，腌渍后要倒掉剩余的酱油 。2.青、红、黄椒切片；香菇切花刀，并焯一下取出备用；鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀3.将腌渍好的豆腐放入蛋液中，放入锅中煎至两面金黄然后捞出。豆腐外面可以裹蛋液，还可以裹干淀粉，但裹鸡蛋的口感会更好些。4.锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油。5.另起锅，或者锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味，待水煮沸，放入红椒，青椒，黄椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。菠萝咕噜豆腐食材：豆腐、菠萝、小番茄、小青椒、番茄酱、盐、糖、生粉做法：1.菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可鲜美蘑菇叮豆腐食材：嫩豆腐、蘑菇、生抽、黄酒、白糖、植物油、三明治火腿、香菜碎、香葱碎做法：1.豆腐洗净，火腿切粗丝，蘑菇洗净撕成块状或条状，香葱，香菜切碎2.调味酱汁：1又1/2大匙生抽、1茶匙白糖、1大匙植物油、1大匙黄酒3.取一只微波玻璃盖碗，先放入豆腐；再铺上火腿丝 ；再铺上各式各样的蘑菇4.最后淋上事先调好的调味酱汁，盖上碗盖，放入微波炉内高火叮5分钟，即可取出食用秘制蘸老豆腐食材：卤水豆腐、香菜、小小葱、新鲜小红尖椒、油炸花生碎末、生抽、老干妈豆豉、糖、香油做法：1.卤水豆腐放冷水锅中，倒一小勺盐，中火煮开后马上关火捞出待凉2.香菜、细香葱、鲜红辣椒切碎放碗中备用3.碗中倒入其他调料，拌匀，即可随切成块的豆腐一起上桌虎皮豆腐食材：老豆腐、肉末、高汤、姜、葱做法：1.将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡20分钟，滤干水份备用；（盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）2.肉沫加入盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末，搅拌均匀腌制备用3.起油锅开炸，将1中的豆腐条炸至金黄色捞起控油备用4.炒锅内注油，将2中肉沫煸炒至变色盛起5.锅内入高汤煮沸，将3中炸过的豆腐条放入，加少许糖、盐、老抽，加盖焖煮约10分钟，将豆腐条夹起装盘，上面撒些葱末；将4中的肉沫倒入煮豆腐的汤汁中，大火收浓汁，熄火将肉沫浓汁浇在豆腐上即可麻辣五香豆干食材：白豆干10片、新鲜红椒1颗、小葱2根、大蒜3瓣、桔皮1小块、花椒20颗、八角2颗、香叶1片、生抽1小匙、糖1小匙、盐1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、十三香粉1/4小匙、白糖1/4小匙做法：1.将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用.2.平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制3.煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色4.把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香5.加入清水或高汤，水量刚没过豆腐.6.加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味7.加盖大火煮开后，转小火焖制;8.直至水份完全收干。将豆腐盛出备用宫保豆腐食材：老豆腐250g、花生米60g、莴笋80g、胡萝卜80g、香菇50g、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、鸡粉、白糖、生抽、湿淀粉做法：1.起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用2.老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花3.锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用4.锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油5.下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀6.放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水7.放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟8.下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可。