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端午粽子香:腊肉粽

不知道是我家的腊肉多,还是我准备得多,粽子包完了,结果腊肉还剩好多。想着自己好粽子这一口,又兴匆匆地买了一斤糯米来包粽子,这就是我家腊肉粽的由来,哈哈。
食材
1

腊肉 220g

2

糯米 500g

3

粽叶、生抽、油 适量

4

棉线 适量

方法/步骤
1

腊肉洗净后,切小块;

2

糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;

3

粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗后,备用;

4

取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;

5

往漏斗里填入少量糯米,压实;

6

放入一块腊肉;

7

填入糯米;压实;

9

手指再压住翻过去的粽叶;

10

用棉线绑住粽子即可;

11

包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可;

12

粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。

注意事项
1

糯米要提前泡发;

2

第一勺米要压实,包出来的粽子才好看;

3

绳子扎得不松不紧为好;

4

包好的粽子如果不马上煮,一定要要浸泡在清水里,以免影响糯米口感;

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