毛血旺以鸭血为制作主料，亨饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜现在是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
方法/步骤
1
将鸭血切成条块，入沸水焯熟后捞出。
2
黄豆芽切去须根。
3
火腿肠切成大片，猪肉切成片，莴笋头切成条。
方法/步骤2
1
干辣椒切节。
2
火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。
3
下精盐，味精，放入血旺，鳝片，水发鱿鱼，火腿肠，肉片，黄豆芽，水发木耳，大葱及各种蔬菜共煮。
方法/步骤3
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等黄豆芽断生后起锅顺便放入水发毛肚。
2
炒锅置旺火上，倒油烧热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
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