麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道家常菜，颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
食材
1
牛肉 700克
2
八角 2个
3
老抽 1克
4
辣椒面 10克
5
孜然粉 2克
6
花椒面 5克
7
白芝麻 2克
8
料酒 5克
9
桂皮 1克
10
大葱 2根
11
老姜 5片
12
小茴香 2克
13
山奈 3克
14
香叶 3片
15
花椒 2克
16
盐 5克
方法/步骤
1
牛肉切块放入水中，水中加入八角，山奈，小茴香，香叶，桂皮，老姜，花椒，料酒，大葱，老抽，盐，水烧开后开小火煮40分钟左右
2
牛肉煮好后在锅中焖十分钟左右便于入味，捞出切条
3
锅中倒油，切好的牛肉条倒入锅中翻炒到水分全失
4
炒干后放入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻翻炒均匀。
5
最后出锅，麻辣牛肉干完成
注意事项
1
牛肉要炒的干一点，否则影响口感
2
因为炒制的时间比较长，而且还要炒到无汤状态，因此建议你使用不沾锅来做
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