可以说香辣牛肉干是人们非常喜欢的一种零食，而牛肉干往往非常的昂贵，其实自制牛肉干往往成本更低，而且更加的美味和健康。
食材
1
鲜牛肉 500克
2
香叶 2片
3
八角 1块
4
桂皮 1块
5
干辣椒 4个
6
花椒 1茶匙
7
小茴香 1茶匙
8
姜 3片
9
葱 3段
10
辣椒粉 2茶匙
11
生抽 3汤匙
12
老抽 1茶匙
13
白糖、盐 2茶匙
方法/步骤
1
牛肉切成1厘米厚的大片；
2
锅中放入清水，将牛肉片放入水中，大火烧开，撇去浮沫，撇干净后将牛肉捞出备用；
3
另起锅放入清水，大火烧开，倒入焯烫好的牛肉片，再放入葱段、姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶，倒入生抽（1汤匙）、老抽、盐，小火煮一个小时（如果用高压锅或电饭煲要缩短时间）；
4
将卤好的肉片捞出，切盛1厘米宽的长条备用；
5
将生抽（2汤匙）、白糖调成汁备用；
6
另起锅，放少量油，将牛肉条倒入锅中，小火炒至微干，倒入调好的酱汁，继续炒，炒到汤汁收干时放入辣椒粉即可。
注意事项
1
做牛肉干可以选择全瘦的牛肉，这样做出来的肉干口感筋道有咬头，不过也可以用稍带肥的肉，这样做出来的肉干不那么硬，口感会软一些，具体的根据自己的喜好来定吧。
2
在卤肉的时候不需要煮太烂，只要用筷子能扎透肉片就可以了，否则肉太软在下面的炒制过程中容易碎不成形。
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