洋蓟是欧美人非常喜欢食用且消费量很大的高档蔬菜，其中洋蓟花蕾中的花苞及花托为食用部位。可以清炒，晒干泡茶，白煮蘸酱都是不错的选择。
方法/步骤
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清炒洋蓟洋蓟的口感类似鲜笋与蘑菇之间，相当可口。可配以橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。
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洋蓟茶泡水洋蓟花蕾外包的花瓣可剥下晒干，制成洋蓟茶泡水喝，其味带有特殊花类清香，口感清爽，甘味持久，是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。
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白煮洋蓟把洋蓟处理好，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。锅内烧热水，水开放洋蓟煮15-30分钟。用橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配煮好的洋蓟吃。口感非常好。
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