牙签肉的做法大全

牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。牙签肉的做法第一种做法:用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。 做法：1，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用2，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟 3，等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油... 4，把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里（时间该在1分钟左右，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。 第二种方法 用料：干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、牛肉500克。 这种做出的对于爱吃辣的人是上上选，肉切成5cm*2cm*1cm小块，然后用牙签穿上，表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上，过二十分钟后用。 锅里放入油，用大火烧到开，把涂好的肉一块块的放入油中，肉到褐色表面出现气泡时起锅，成了。第三种方法(葱香牙签肉)猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。 　　而豆制品的蛋白质含量也很丰富，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养价值较高。 　　主料： 猪里脊200克 　　配料：豆皮一张、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、蒜瓣5个、葱2根、姜少许、熟白芝麻少许 　　调料：食盐2/3茶勺、鸡精少许 　　步骤： 　　1：准备好所有材料。 　2：豆皮先用热水绰烫一下，去除豆腥味，然后用厨房纸擦干水份，改刀成小块，再用牙签串起。 　　3：里脊肉切薄片，用少许盐、料酒、干淀粉，抓匀腌制15分钟。 　4：用牙签依次串好。 　　5：洋葱、青红椒分别切成小丁，葱、姜、蒜依次切成末。 　　6：锅中热油，7分热时加入豆腐串。 　7：炸至金黄色时，捞出控掉油份。 　　8：油再次加热到7分热时，下入肉串炸至表面金黄，捞出控油。 　　9：锅中油倒出，用底油炒香姜、蒜末。 　10：加入洋葱和青红椒翻炒均匀。 　　11：倒入牙签肉和豆皮串，调入少许盐，翻炒几下。 　　12：接着调入少许鸡精，撒入白芝麻和香葱末，翻炒均匀即可。 　　注意事项: 　　1：豆皮要先用开水绰烫一下，去除豆腥味，口感更好。 　　2：炸的时候豆皮卷可以一起下油锅，但肉串要一串一串的下，以免粘在一起。 　　3：炸好以后，下锅要快速翻炒。喜欢辣的可加些辣椒粉。