核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
食材
1
熟芝麻 适量
2
琥珀核桃仁 适量
3
冰糖 适量
4
麦芽糖 适量
方法/步骤
1
准备材料。
2
取核桃仁和芝麻倒在平盘里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估计合适的量）。
3
取适量冰糖倒在平底锅里。
4
加水开大火熬煮。
5
冰糖完全溶化加麦芽糖（图上所示的两勺）。
6
熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。（或者泡泡很多有种浮在面上的感觉，用勺子划过会有清晰的一条“路”，可以直接看到锅底，慢慢合拢就成了。）
7
将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。
8
倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实（会比较烫，要小心）。
9
趁热将盘子倒扣在砧板上。
10
先切成条状。
11
切小块，速度要快，用力均匀。
12
糖块完全凉透后密封保存。
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