小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干的蘑菇, 鸡肉一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
食材
1
太阳谷童子鸡 1只
2
榛蘑（干） 50克
3
葱姜 适量
4
草果 1个
5
八角 1个
6
干辣椒 1个
7
香叶 2片
8
小茴香 1勺
9
食用油 20克
10
料酒 2勺
11
生抽 40g
12
老抽 5g
13
黄酒 40克
14
冰糖 5块
15
开水 适量
16
盐 适量
方法/步骤
1
主要食材：太阳谷童子鸡,榛蘑。
2
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
3
一般情况下提前1个小时泡发榛蘑。泡发榛蘑的温水最好是25℃为宜。
4
泡发好的榛蘑多清洗几遍，然后挤干水分备用。
5
太阳谷童子鸡提前从冰箱冷冻室里拿出来，放在冷藏室里解冻。
6
将太阳谷童子鸡剁成块。
7
将鸡块放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗干净。
8
锅里注入适量的冷水，放入2勺的料酒,5片姜和鸡块。
9
大火煮开后汆烫2分钟左右，撇去浮末，捞出鸡块备用。
10
准备好炖鸡的辅助食材。
11
热锅凉油（20ml），先煸炒姜片,八角,草果，煸炒出香味，然后再煸炒葱段，葱段被煸炒出香味即可。
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放入鸡块，小火略炒约2分钟左右。
13
放入40g生抽，5g老抽。
14
放入40g的黄酒。
15
放入3～5块冰糖。
16
将鸡块翻炒至均匀上色。
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放入榛蘑且翻炒均匀。
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注入与食材齐平的开水。
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大火炖开，小火炖20分钟。
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放入适量的盐，大火收汁。汁水所留的量可以按照个人口味所留。喜欢用汤汁和米饭的话就多留些汤汁。喜欢芡汁浓厚，紧紧包裹着鸡肉的话，就将汤汁收浓。
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小鸡炖蘑菇还可放些粉条或土豆萝卜等食材一同炖，这样营养更丰富。
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成品图。